● By Ricki Carroll.
● Third Edition.
● A total revision of Cheesemaking Made Easy.
● Includes more cheesemaking recipes than any other book on the market.
● Also contains sections on other dairy products, such as butter, yogurt, sour cream, creme fraiche, and mascarpone.
● There are stories about artisinal, as well as home cheesemakers, recipes for using your cheeses, hints on how to store and cut your cheese, recipes from customers, and much more.
● The cheesemaking pro author provides step-by-step instructions for making over 75 delicious cheeses at home with at least 25 recipes for other dairy products.
● Explains what equipment is required and deals with all aspects of the process, including preparing a starter culture, using rennet properly, controlling temperature, and storage of your finished cheeses.
● Features an easy-to-follow format, illustrations, charts, glossary, and a troubleshooting guide.
● 288 pages, 7 x 9.
● Softcover.
● Copyright 2002.
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